SANCOCHO DE GUINEO
12 tazas de agua
2 libras de espinazo de cerdo
4 tallos de cebolla larga
6 guineos verdes
1 libra de yuca
sal y aliños al gusto
1/2 taza de cebolla cabezona
1/2 taza de tomate verde
En las 12 tazas de agua ponga a cocinar el espinazo de cerdo picado con los tallos de cebolla larga a fuego alto por cincuenta minutos. luego saque la cebolla, añada los guineos verdes pequeños cortados en trozos pequeños con la mano. ponga a fuego medio, agregue la yuca pelada y cortada en trozos, sal y aliños al gusto. deje cocinar por veinte minutos, ponga media taza de picadillo de cebolla cabezona blanca y tomate verde, y revuelva, deje reposar y sirva con el cilantro rociado.
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